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有机食品与普通食品质量差异分析

发布日期:2015年9月3日
作者:网络     发布时间:2015年9月3日

坚持“六不用”,即不用化肥、农药、农膜、除草剂、添加剂、转基因6项常规技术的有机食品,其产品质量是怎样的?过去我们一直没有科学数据,仅停留在理论推测方面。近日,国内某食品领域著名的科研团队用大蒜进行了分析,给出了初步检测结果,试验结果如此明显令人吃惊。


有机食品与普通食品质量差异分析


有机大蒜生产过程是:用秸秆覆盖大蒜过冬,用腐熟牛粪替代化肥,用“物理+生物”方法控制虫害,人工除草,不覆盖地膜,停用化肥、农药、除草剂6年。我们的大蒜比农民的晚收获10天左右,因为后期地上部依然旺盛。

农民种植大蒜的方法为,种植大蒜时同时将农药施在地里,用大量化肥,很少或基本不用有机肥,同时覆盖农膜保温、保墒,并控制杂草,这样环境下大蒜生长快,但出现“胖蒜”现象(即鳞茎不发育,外观像大蒜,干燥后是空的),有机种植没有该现象发生。

这两种大蒜质量上的差异非常大,除了口感呈现明显的不同外(有机大蒜比普通大蒜表现出更辣),有机大蒜抗氧化能力表现非常突出。

有机大蒜平均含水量为36.99%,商业大蒜为33.57%。有机大蒜的水分含量比商业大蒜的水分含量高,在绞打过程中更容易体现,有机大蒜泥细腻有光泽,商业大蒜不容易打成细泥,有颗粒感且色泽暗淡,如下图:

有机食品与普通食品质量差异分析

干燥后蒜泥色泽差别应该与氧化程度有关。将大蒜泥静置在空气中观察其变色情况可以看出,在静置的前4h,商业大蒜泥颜色逐渐变成深暗绿色,4h后色泽变化不大。而有机大蒜的蒜泥色泽至7小时保持不变,呈现宜人金黄色;而商业大蒜此时早已呈现暗绿至黑色。如下图:

有机食品与普通食品质量差异分析

很多人都知道有机食品的质量比较好,但是苦于不知道怎么辨别有机食品的真假,怕买到假货。这里有一个有机食品辨别指南,相信可以帮到你:《有机识别:怎么辨别有机食品的真假?》

有机食品跟非有机食品确实是有很大的差别的,从很多细节都可以看出来,下面有几个例子可以参考参考:

《有机食品与普通食品吃起来有什么不同?能吃出来吗?》

《【精彩图解】有机青椒与普通青椒的惊人差别》

《有机与非有机葡萄酒的差异对比》

继续阅读:有机蔬菜比常规蔬菜更有营养吗?

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