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有机食品比普通食品更有营养吗

发布日期:2015年9月3日
作者:网络     发布时间:2015年9月3日

有机食品的价格比一般食品高出不少,但是为什么越来越多的人愿意尝试有机食品?有机食品更有营养吗?

有机食品比普通食品更有营养吗


最初的认识:吃有机是为了安全

有机食品比普通食品更有营养吗

有机食品主要强调的是食物的安全性,而非营养价值。几乎所有健康机构或组织都承认有机食品的安全性,但尚未有机构和组织断言有机食品比普通食品更有营养。

这是有机食品兴起的时候大家的共识,也是目前大家对有机食品的主流看法。但是,注重效率的现代农业的可持续性比较差,对土地和生态的破坏比较大,导致作物的营养结构也在慢慢发生变化。而有机农业注重对土地和环境的保护,有机作物的营养结构就能够最大限度地保存下来。

所以,随着农业大环境的日益改变,有机食品的营养问题也被越来越多专家重视起来。除了营养成分,营养结构方面也成为研究的重点。


最新研究:有机食品与非有机食品的区别在哪里?

有机食品比普通食品更有营养吗

英国纽卡斯尔大学的一个国际的专家团队研究证明有机农作物和用有机农作物生产的食品在许多关键的抗氧化物含量上比常规食品高60%,这项研究是同类研究中规模最大的一次。

通过分析关于有机与常规作物之间组成差异的343个研究,研究团队发现吃有机水果、蔬菜和谷类,以及有机农作物制成的食品,能够提供更多的抗氧化物,相当于一天吃1-2倍额外的水果和蔬菜。

这项研究发布在著名的英国营养学杂志上,研究也指出有机农作物里的有害重金属含量显著低于常规农作物。镉、汞和铅是欧盟在食品上设置了最大允许水平的三种重金属。研究发现有机农作物上镉的含量比常规农作物低了将近50%

纽卡斯尔大学的教授Carlo Leifert 是此项研究的主持,他说这项研究证明选择按照有机标准生产的食品能够增加抗氧化物的摄入,减少有毒重金属的摄入。消费者目前对一些有机方面的信息是困惑的,在很多情况下很矛盾。这一研究是对现有有机信息的重要补充。

土壤协会CEO海伦•布朗宁评论说:“该研究关键点在于它打破了“我们如何耕作不影响我们食物质量”的神话,这个研究发现有机与非有机食物之间由于耕种方式的不同有着显著的区别”。

有机食品比普通食品更有营养吗

平均下来,有机水果和蔬菜含有的抗氧化物比普通食品多40%,科学家相信这种物质能够减少患癌症和心脏病的几率。他们还发现,有机食品中铁和锌等有益健康的矿物质含量也较高。

研究者在欧洲一些被选定的农场种植有机和非有机蔬果,并饲养牲口。他们发现牲口所产的有机奶含有的抗氧化物比普通奶高出90%,有机蔬菜比普通蔬菜含有的抗氧化物高出40%。此外,来自希腊的有机西红柿所含的抗氧化剂特别高,其中包含可减少冠心病患病率的类黄酮。

有机食品比普通食品更有营养吗


小结

在营养成分上,普通食品跟有机食品差别不大,该有的还是有的。但是在营养结构和营养质量上,有机食品的优势还是很明显的。在目前环境问题这么严峻的形势下,能够保住食物的原始风味才是最难得的,食物该有的营养本身就有了,不需要额外去增加营养。每一棵菜、 每一粒米、每一块肉都有它们的生命循环。人类处在食物链的最顶端,只有尊重这个循环,食物链、人类、大地母亲,才能交织成精美的良性循环。


科普:关于抗氧化物

有机食品比普通食品更有营养吗

抗氧化物是抵抗自由基的重要物质,人体内参与抗氧化的物质包括抗氧化酶类物质和非酶抗氧化物质。 抗氧化物是抵抗自由基发挥作用或者清除自由基的重要物质。

人体正在利用氧气进行某些代谢反应时,不可避免地会产生一些不稳定物质,而这些不稳定的物质都是氧气的“变身”,它们的个性非常活泼,不喜欢安安稳稳地呆 在原地,甚至喜欢去攻击别人,由于它们这种不喜欢受拘束的个性,我们称之为自由基。

而这种活动是不可以避免的,一定量的自由基会帮助我们去消灭某些侵入人 体的微生物或不正常细胞,但过多自由基会去攻击人体自身的细胞和组织,导致一些健康问题的产品,一般情况下人体会自己去处理这些自由基,但现代污染严重, 造成自由基产生他诱因变多,单单靠人体自身无法清除自由基,那这时候就需要补充抗氧化物质。

关于有机食品与普通食品的区别,下面有几个具体案例可以参考下,有图有真相哦:

《有机食品与普通食品吃起来有什么不同?能吃出来吗?》

《【精彩图解】有机青椒与普通青椒的惊人差别》

《有机与非有机葡萄酒的差异对比》

《有机食品与普通食品质量差异分析——以有机大蒜为例》

现在卖有机食品的这么多,怎么辨别真假呢?下面有一个教程可以参考:

《怎么辨别有机食品的真假?》

继续阅读:有机食品与普通食品吃起来有什么不同?能吃出来吗?

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