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青豆的营养价值分析

发布日期:2015年9月28日
作者:网络     发布时间:2015年9月28日

青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症,所以烹饪青豆很受人们的喜爱,今天小编就为大家分享青豆的营养价值,喜欢吃青豆的你赶紧来看看。

青豆的营养价值分析 忌食人群有哪些

一、青豆的营养价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。

 

青豆的营养价值分析 忌食人群有哪些

二、青豆的功效

一般人群均可食用。大豆味甘、性平,入脾、在肠经;具有健脾宽中,润燥消水的作用;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

 

青豆的营养价值分析 忌食人群有哪些

三、青豆忌食人群

1、老人;

2、久病体虚,气郁体质,特禀体质,阳虚体质人群;

3、患有脑炎,中风,呼吸系统疾病,消化系统疾病,泌尿系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病的人群也不适宜吃用青豆。

 

青豆的营养价值分析 忌食人群有哪些

ps:健康小厨房(青豆菜谱分享)

(一)青豆牛肉末的做法

食谱原料:

绞碎牛肉140克,青豆100克,洋葱粒60克,冬菇,甘笋各50克,蒜头20克,蚝油20克,糖,料酒,淀粉。

工艺做法:炒。

配菜专区:热菜;荤菜。

菜谱属地:粤菜

制作方法:

1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出。

2、在留有油的锅中加入葱头,甘笋,青豆,炒熟,

3、加入酱油,油,糖,料酒,蚝油拌匀,加入淀粉勾芡即可。

健康提示:牛肉营养价值高,富含蛋白质和钙质,有补中益气的功效。该食谱美味营养。

 

青豆的营养价值分析 忌食人群有哪些

(二)青豆糕

食谱原料:

青豆200克,牛奶一杯,水一杯半,琼脂粉十克,棉白糖八勺。

制作方法:

1、将青豆放入热水中焯8至10分钟,去掉豆荚和薄皮后放入食物搅拌机,加入少许牛奶后打碎。

2、锅中倒入水和琼脂粉,中火煮制。当过烧开后将火关小,一边搅拌一边继续煮1分钟。再往锅中倒入绵白糖,再煮一分钟,待白糖溶化后放入打好的青豆蓉,关火。

3、选择自己喜欢的模子,将模子的内侧用水沾湿,再倒入制作好的青豆糊,放凉后置于冰箱中冷藏一个小时使其成型,等到想吃的时候取出来食用即可。

适合人群:2周岁宝宝

 

青豆的营养价值分析 忌食人群有哪些

(三)盐水青豆的做法

食谱原料:

青豆250克,盐4克,味精2克,姜块8块,葱段15克,花椒2克。

工艺做法:煮。

配菜专区:热菜;素菜。

菜谱属地:徽菜。

制作方法:

1、将青豆洗净,放入盆内,加清水泡数小时,泡至青豆涨起,捞出,控净水分。

2、锅架火上,加入清水500克,烧开后放入葱段、姜块、花椒、再烧开,滚上两滚,下入青豆烧煮4-5分钟,改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩,汤汁减去打扮时,下盐和味精搅匀,调味口味,将豆捞出装盘,浇上少许原汁即可食用。

健康提示:青豆营养价值高,富含不饱和脂肪酸、大豆磷脂和皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,有健脾宽中、润燥消水的功效。该食谱美味营养。

以上就是小编为大家解析的青豆的营养价值了,相信你也一定了解了不少,不过需要提醒大家的是,青豆也不能多吃,适可而止是最好的。

继续阅读:油麦菜的营养价值及功效 生食蔬菜中的上品

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