有机蔬菜应该什么样


有机蔬菜应该什么样?摘自:北方周末报

  有机蔬菜应该怎么样?

  豇豆?有毒,不能吃!反季节蔬菜?似乎也不靠谱!受海南毒豇豆事件的影响,人们对蔬菜的选择更加挑剔了。一些家庭主妇甚至不进菜市场,直接上超市,找那些打着“绿色蔬菜”“有机蔬菜”标签的专柜,专挑比肉还贵的有机蔬菜。但有机蔬菜究竟是什么菜?它就真的比普通蔬菜有营养吗?那些专柜里的有机蔬菜是否真的符合标准?有机蔬菜又是如何栽培、流进市场的呢?
  什么是真正的有机蔬菜
  答案:有一辆车从地边驶过,有机蔬菜身份就毁了。
  如果你对蔬菜的认识还只停留在是不是无公害,那么你已经“OUT”了!
  “在国外,食品分为安全食品和有机食品两类。”南京农业大学园艺学院教授黄保健说,无公害是最低的要求,凡是我们吃的蔬菜,都应该是无公害的,如果是有毒的蔬菜、有剧毒农药残留的蔬菜,谁还敢吃?所以从2008年开始,专家们就已经不再提倡“无公害”,而改成了提倡“安全”“有机”。
  目前农贸市场上,蔬菜依然分为无公害、绿色、有机三大类。这也说明了三个等级,最尖端的是“有机蔬菜”。虽然有机蔬菜卖得比肉贵,但是真正培育、研究它的人很少。
  有机蔬菜栽培,首先遇到的棘手事儿就是寻找一片没有任何污染的净土。那么,什么样的土地才适合栽培有机蔬菜呢?
  最适合作为有机蔬菜种植地的地方应是,民风淳朴、和外界很少往来的山沟沟。山沟沟里空气清新,受外界干扰很少,而且有机蔬菜基地的水系也要求自成一体,以免受其他水系的影响而“污染”了有机蔬菜。甚至从严格意义上要求,这里都不能有任何车辆,即便是一辆车也不行,因为一旦有车辆往来,就会有汽车尾气,影响了有机蔬菜的呼吸。
  不施农药和化肥就算有机蔬菜吗
  答案:真正的有机蔬菜培育起来很复杂。
  由于有机蔬菜不能用人工投入品,那就只能用粪便,比如鸡粪、兔粪等。但有一个问题是,现在的鸡都是吃饲料的,而且还要打各种抗生素,排出的粪便自然也会有激素,这也不符合种植有机蔬菜的条件,那就需要把粪便分解,这样就能把激素给去掉。同时还要去臭,要不然,有机蔬菜基地一年四季就会弥漫一股臭气。
  土壤够肥沃后,铅、铜、汞各项指标都符合国家标准后,才能开始栽培有机蔬菜。但是栽培过程中,又遇到一个难题:蔬菜都会招惹虫子,都会有病害,怎么办?现在对付虫子有几种办法,一种是使用防虫网,在大棚上罩一层无色蚊帐,虫子就被隔离在外面;还可以人工捉虫。
  除此之外,想对付虫子还有好几招。可以选择抗性强的种子,越是接近原生态越好,比如西红柿原产地是巴西,就尽量挑产地与巴西近的种子,这样抗虫性就好;其次,可以采用天敌,利用害虫的天性加以捕捉,低成本而高效益。
  专家认为,现在的有机蔬菜并不能真正做到不施农药和化肥,只能尽量少用,比如,普通蔬菜要施肥5次,那么有机蔬菜只施肥一次,而且用的农药,也必须是用从植物中提取的生物农药。
  有机蔬菜的营养真的高吗
  答案:经过检测,肯定比普通蔬菜高。
  天然、没有任何有毒元素,这样培育出来的蔬菜是否更好看、更好吃、更有营养?
  南京农业大学有机农业与食品研究所所长和文龙专门对有机蔬菜和普通蔬菜的营养成分进行比对,一直跟踪了近10年。他说:“差异太大了,微量元素不是一点两点的差异,而是成倍的差别。比如维生素C,普通蔬菜的含量并不高,但有机蔬菜的含量是它的2~3倍。”和文龙说,两者的味道也不一样,有机蔬菜更自然清新。
  为什么蔬菜加上了“有机”名,就贵出这么多?对此,南京普朗克科贸有限公司董事长宋宁解释称,高价源于高成本,以培育1亩小青菜为例,与种植一般的小青菜相比,种有机青菜要多出约1万元的钢质大棚、1200元左右的防虫网、500~600元的遮阳网,再加上定点采购比普通肥料价格高出三四倍的有机肥料,仅种植成本每500克就达2.5元。
  “对有机蔬菜的认证必须每个环节都公开。是不是有机蔬菜,要经过严格认证。” 和文龙说,“有机蔬菜有一套国家标准,我们都是按照国家标准来鉴定的。如果哪个有机蔬菜基地造假被查出来,要罚款3万元,同时取消有机蔬菜栽培资格。有机蔬菜有国家相关部门的‘中国有机产品’和‘有机认证’标识。凡是没有标识的,都是假的。”