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凉拌菠菜的做法大全及菠菜不能和什么一起吃

凉拌菠菜是美喜欢的吃法,不仅是因为氽烫后软嫩入味,应该跟小时候喜欢的动画片《大力水手》也有关,那句“我很强壮,因为我爱吃的台词深入人心呀,经常问她要吃什么菜时,她都会点这点凉拌菠菜,好吧,那就多吃点一起变健康变强壮!
用料
主料:菠菜1把;调料:食盐5克;鸡精3克;花椒5克;生抽3克;细香葱5根;红椒5克;白芝麻5克;白糖5克;植物油1汤匙;
凉拌菠菜的做法
1. 洗净去根,红椒切小粒,香葱切段
2. 锅中水烧开,放入氽烫至变色后立即捞出
3. 控干水份的它放在大碗中,加盐、鸡精、拌匀, 加少许白糖和生抽
4. 锅内放少许植物油,开小火将花椒和香葱放入,熬至图色后,将葱和花椒捞出不要
5. 热油中放入白芝麻,至芝麻变黄香味飘出
6. 热油浇在菜上,撒上红椒粒, 拌匀就可以装盘开吃了
烹饪技巧
1、含有草酸,最好先绰水后再食用以减少草酸含量;
2、不适宜肾炎患者、肾结石患者食用;
3、给小宝宝吃的话,要切短点。
菠菜和豆腐能一起吃吗
在饭桌上经常看到菠菜豆腐汤,还有冬天的火锅里,也经常看见把豆腐和它在一起涮着吃,有人说菠菜和豆腐一起吃容易得结石,也有人说它和豆腐是非常好的搭配。
第一次听说菠菜和豆腐不能吃是高中的化学课上,化学老师说含有大量的草酸,与豆腐反应产生沉淀,人吃了容易得结石,从那以后我见到这两物,立刻就绕起了筷子。这种思想也困扰了我多年,见到这两菜,饭桌上都不敢下筷。
那到底菠菜和豆腐能一起吃吗?我的特地查了下资料。各说风云,有的说,它与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。也有的说,菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。
不管怎么说,该菜本身含有大量维生素,是人体充分需要,如维生素k,在补充钙的同时增加维生素k,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素k的,正是补钙健骨的绝配。
辛运的是,菜里的草酸易溶于水,只要在开水里煮沸几分钟,捞起来,基本上就以去掉大部分的草酸,而且维生素k也不散失。
所以在和豆腐一起吃时,一定要将菜放在水里煮煮,除掉草酸。

关于菠菜和豆腐能一起吃吗这个问题我们就讲到这里,下面我们来讲讲菠菜炒鸡蛋。 

菠菜炒鸡蛋

鸡蛋炒菠菜是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系。菜味清淡,又有很高的营养价值:食用可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止咳润燥”, 菠菜炒鸡蛋含水量高(90%~93%),而热量低,是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源,长于清理人体肠胃的热毒,中医认为该菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥,因而可防治便秘,使人容光焕发。
菠菜炒鸡蛋主料:菜300克、鸡蛋3个、盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。
1、洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散
2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。
3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。
菠菜炒鸡蛋营养价值
1、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
2、菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
菠菜不能和什么一起吃
对于该菜的相关知识,是不是都还可以给朋友们非常不错的参考呢?很多人都觉得它的营养丰富,可以通血迈,调节气血,止渴润燥,认为菠菜和其他食物搭配到一起营养就会更加丰富,这个想法其实是错误的,究竟什么人不适合吃蔬菜呢?下面我们就来一起深入了解一下吧。
菠菜不能和什么同吃
一、不宜食用人群
不适宜肾炎患者、肾结石患者。草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
二、菠菜不能和什么同吃
1、与鳝鱼相克:同食易导致腹泻。
2、与黄瓜相克:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
3、与牛奶相克:同食会引起痢疾。
4、与豆腐相克:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收。
5、与黄瓜相克:维生素C会被破坏尽。
6、与乳酪相克:乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
7、韭菜:不可与之同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻; 牛蒡
9、豆腐(豆浆)不要与之同烹调; 牛蒡
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