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有机大米
   有机大米指的是栽种稻米的过程中,使用天然有机的栽种方式,完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种,而且在栽培过程中不能使用化学肥料,农药和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥,土地也得严格要求,才可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备应用勿淘米产品专利工艺技术,使稻米中利于人类食用的营养最大留存、保全、保鲜,就可以达到完全鲜、香、净、便、全、绿、廉、Q、黏和自然稻米鲜香味的高品质食用效果。
“泰国香米出福水,中国香米出五常”。五常市因盛产有机大米而名闻天下,被誉为中国的“有机水稻王国”。国内现有的品种:稻花香、稻花香2号——选用优质香米等稻种作为种植品种。
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东北响水大米家庭贮存窍门
新闻来源:网络   发布日期:2015-08-4 11:00
        

东北响水大米是稻谷加工后去壳、去皮层的产品,有机大米失去外壳保护,胚部和皮层受到损伤,对外界的温、湿、氧影响反映敏感,呼吸旺盛,害虫、病菌易于直接危害,容易吸湿发热、生霉变灰、陈化、虫蛀或爆腰。有机大米的平衡水分在相同温、湿度条件下,均较稻谷为高。东北响水大米中增加了碎米和米糠,堵塞了米堆空隙,导热性差;同时米糠带菌多,并含有较多的脂肪,容易氧化,增加有机大米酸度;有机大米的吸湿能力也与其糠粉含量和碎米多少有关,糠粉和碎米含量高,吸湿能力更强,从而使东北响水大米在储藏过程中劣变速度更为突出;糠粉中所含的脂肪易氧化分解,形成脂肪酸,使东北响水大米酸度增大。所以东北响水大米比稻谷容易受潮、发热、生霉、生虫、不耐保管。

家庭储存的东北响水大米要放在阴凉、通风、干燥处,避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时,在装米前,先用纸点火烘干、消毒容器。东北响水大米买回后,装进米桶或米缸把盖盖好,放在离地面一尺高的干燥、通风之处,食用时采用推陈出新的方法,先吃先买的米,后吃后买的米,防止霉变鼠虫污染。

要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸,清除缸内的糠粉、虫卵等。梅雨和盛夏季节,为防止受潮霉变生虫,可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳或大蒜头。如米已生虫应先清除米虫,然后将花椒和茴香用纱布包好放在东北响水大米表面,米缸桶不要马上密盖。

每年夏天,总有些家庭会把东北响水大米拿出来曝晒,以为这样可以防虫驱虫,实际上这种做法不仅无效,还严重降低了有机大米的食用品质。因为东北响水大米本身有较强的吸湿能力,放在太阳下曝晒会使米粒内的水分迅速失去平衡,从而丧失原有的吸湿性质,变得干燥没有光泽,有些颗粒完整的东北响水大米会一下变成碎米。这样不仅有机大米(特别是碎米)的食用品质会因此大打折扣,再放回潮湿的环境还更容易受潮、霉变和生虫。 东北响水大米不易长久存放,特别是在夏季。东北响水大米存放时间长则易陈化。陈化东北响水大米色泽变暗,香味消失,出现糠酸味,酸度增加,米饭粘性下降,煮稀饭不稠汤,食用品质降低。家庭一次性购买东北响水大米不要过多。如果购买的是绝氧包装东北响水大米,开袋后要尽快食用。