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有机大米
   有机大米指的是栽种稻米的过程中,使用天然有机的栽种方式,完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种,而且在栽培过程中不能使用化学肥料,农药和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥,土地也得严格要求,才可以达到完全没有污染的效果。再加上完全专用的优良碾米机械设备应用勿淘米产品专利工艺技术,使稻米中利于人类食用的营养最大留存、保全、保鲜,就可以达到完全鲜、香、净、便、全、绿、廉、Q、黏和自然稻米鲜香味的高品质食用效果。
“泰国香米出福水,中国香米出五常”。五常市因盛产有机大米而名闻天下,被誉为中国的“有机水稻王国”。国内现有的品种:稻花香、稻花香2号——选用优质香米等稻种作为种植品种。
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有机大米应该如何保存
无论是有机大米还是普通大米,如果没有得到正确的放置,就会出现长虫子的现象,很多家庭会把有机大米拿出来曝晒,以为这样可以防虫驱虫,实际上这种做法不仅无效,还严重降低了有机大米的食用品质。因为有机大米本身有较强的吸湿能力,放在太阳下曝晒会使米粒内的水分迅速失去平衡,从而丧失原有的吸湿性质,变得干燥没有光泽,有些颗粒完整的有机大米会一下变成碎米。这样不仅有机大米(特别是碎米)的食用品质会因此大打折扣,再放回潮湿的环境还更容易受潮、霉变和生虫。

有机大米不易长久存放,特别是在夏季。有机大米存放时间长则易陈化。陈化有机大米色泽变暗,香味消失,出现糠酸味,酸度增加,米饭粘性下降,煮稀饭不稠汤,食用品质降低。家庭一次性购买有机大米不要过多。如果购买的是绝氧包装有机大米,开袋后要尽快食用。

家庭储存的有机大米要放在阴凉、通风、干燥处,避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时,在装米前,先用纸点火烘干、消毒容器。有机大米买回后,装进米桶或米缸把盖盖好,放在离地面一尺高的干燥、通风之处,食用时采用推陈出新的方法,先吃先买的米,后吃后买的米,防止霉变鼠虫污染。

要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸,清除缸内的糠粉、虫卵等。梅雨和盛夏季节,为防止受潮霉变生虫,可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳或大蒜头。如米已生虫应先清除米虫,然后将花椒和茴香用纱布包好放在有机大米表面,米缸桶不要马上密盖。