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决定茶油品质的五大要素

1、油茶树:油茶树的品种,产地(海拔、环境、土壤),气候状况,采摘时的成熟度。

2、原料预处理程度:晾晒、储藏、脱壳、清理、烘干等工序。

要求:原料新鲜、清洁、无霉变、虫蛀、腐烂,无二次污染。

3、榨油工艺:常见的有压榨法和浸出法,压榨法又分为螺旋压榨和液压冷榨,只有液压冷榨才能保证压榨温度≤60℃,营养成分不流失。

4、是否精炼:用螺旋压榨法生产的毛油,无法达到国标要求,浸出法更是要求精炼。只有液压冷榨工艺生产的茶油无须精炼可达标。

5、包装、储藏:所用包装材料必须符合食品包装要求,规格要符合规范要求。储藏应密封、避光、隔热。

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决定茶油品质的五大要素

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