百科名片
蛇瓜,别名蛇豆、蛇丝瓜、大豆角等,葫芦科栝楼属中的一年生攀缘性草本植物,原产印度、马来西亚,广泛分布于东南亚各国和澳大利亚,在西非、美洲热带和加勒比海等地也有栽培,中国只有零星栽培,近年来山东省青岛地区种植较多。
基本介绍

蛇瓜自瓜柄开始有数条绿色线纹,瓜体有的垂直,有的弓身,有的弯曲,有的卷尾,酷似—条条长蛇在棚架下展姿。在嫩瓜期,瓜体表面有白绿色相间的条纹似白花蛇,老熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹似红花蛇,体态各异,栩栩如生,稀奇而美观。如果栽培得当,每株可结0多条瓜,举目望去,一条条蛇状长瓜从棚架上垂落下来,极具南国情趣,具有较高的观赏价值,是发展观光农业难得的好品种。

营养分析
嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质
栽培技术
对环境条件的要求
  1.温度种子发芽适温30℃左右,植株生长适温20~35℃,高于35℃也能正常开花结果,但低于20℃生长缓慢,15℃时停止生长。喜温耐热不耐寒。
        2.水分蛇瓜喜湿润的环境,但由于根系发达也较耐旱。在水分供给充足、空气湿度高的环境中结瓜多,果实发育良好。
  3.光照蛇瓜喜光,结瓜期要求较强的光照,花期如阴雨天多、低温会造成落花和化瓜。?
  4.土壤喜肥耐肥也较耐贫瘠,对土壤适应性广,各种土壤均可栽培,但在贫瘠地种植及盆栽时,结瓜小、产量低。要获得优质高产,要在肥沃的地方种植,或多施基肥。? 栽培技术  1.栽培方式:蛇瓜可在大田成片种植,也可与春大棚西红柿和大棚结球生菜套种,或零星种植于屋前后棚架。由于蛇瓜生长采收期长,一年只种一茬。春季3~4月在阳畦育苗,4月下旬至5月定植,6月始收至10月。
播种育苗:蛇瓜可以在露地直播,但为提早收获,宜采取育苗移栽的方法。
  1)种子处理蛇瓜的种皮厚,播种前应将种子晾晒1~2天,然后用55℃的热水烫种3分钟,烫种时要不断搅拌,至水温下降后换清水浸种2~3天,其间要擦洗去种皮上的粘质物,并换清洁水再浸种,待种子略软时用纱布包裹保湿,置于30℃恒温箱或暖炕边催芽后播种。
  2)苗床或营养土钵育苗营养土可用园土5份、草炭2份、腐熟有机肥3份混匀,如无草炭可用废菇料或肥沃园土也可以。装钵后码好浇透水,每钵平放1粒已萌芽的种子,盖细土1厘米厚。苗床覆盖塑料膜保温保湿,出苗前温度最好能保持在25-30℃,出苗后看气温情况揭去薄膜,温度白天25~30℃,夜间16~18℃。出苗后如气温仍低,应换透光性好的新膜,白天温度达到要求时,揭去薄膜见光,或揭两头通风,夜间气温低时要盖上。有2片真叶后可去掉覆盖物。幼苗3叶1心时可定植。露地直播可催芽后4月下旬或5月上旬足墒播种。
 
定植:定植前整好地,施足基肥,基肥沟施,每亩可用腐熟禽畜粪肥3000公斤,加过磷酸钙75公斤、硫酸钾20公斤。零星种植宜挖大植穴,施基肥后定植,成片种植的密度为行距80~200厘米、株距50~80厘米,每亩用苗600~1000株,根据地力而定,瘦地多种,肥地少种。定植后浇足定根水。
 
田间管理
  (1)肥水的管理定植缓苗后施一次促苗肥,可用腐熟粪稀或饼肥适量。第一瓜座瓜后要追复合肥,每亩用25~30公斤,施肥后浇水,以后看生长势适当追肥。座果期要经常保持土壤湿润,尤其在高温干旱天要早晚浇水。
  (2)中耕除草搭架前在行间进行一次深中耕,清除杂草,疏通排灌沟,搭架后视土壤及杂草发生情况进行中耕除草,中耕后培土,以免根群外露。?
  (3)搭架蛇瓜若采用爬地种植,瓜形弯曲率高,不方便采收,要高产优质需搭架栽种。在植株开始抽薹生长时及时搭架,搭“人”字二层架或2米高的平棚,以平棚产量高,果形好。零星种植以平棚好,种植时要注意进行人工授粉以提高座果率。?
  (4)引蔓缚蔓瓜蔓有1米长时让其爬地生长并进行压蔓,压蔓前把1米以下长出的侧蔓摘去,然后引蔓上架。主蔓不摘心,侧蔓可根据生长势留1~2瓜后,再瓜前留3~4片叶摘心。绑蔓时要注意将蔓叶理均匀,使瓜自然下垂。结过瓜的侧蔓适当剪除,以利通风透气。? (5)病虫害防治蛇瓜很少受病虫害危害,偶尔有潜叶蝇或蚜虫发生时,可用40%氧化乐果1000倍液或2.5%敌杀死3000倍液在产卵期或初发期喷雾防治,喷药应与采收期错开。? 采收及留种  (1)采收以采收嫩瓜为主,一般定植后30天开始采收,从开花至商品成熟约10天左右,此时瓜果表皮显奶白的浅绿色,有光泽,若采收过迟影响品质及继续座果。盛收期1~2天采收1次。亩产约4000~5000公斤。单株种植的最多能结瓜40~60个。
  (2)留种蛇瓜留种以留主蔓第二节瓜为宜。一般雌花开放授粉后30天以上种子成熟,种果下端开始转橙红色时即可摘下,后熟1~2天,把种子掏出清洗晾干备用。
养生功效

蛇瓜性凉,入肺、胃、大肠经,能清热化痰,润肺滑肠

营养含量
蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g,还含有矿物盐类等多种营养物质。
食谱
蜜蛇瓜
  材料:蛇瓜300克,红葱头15克。青辣椒5克,红辣椒5克,大蒜5克, 调料:白醋150毫升,糖180克,盐10克。
  制法:
  1.蛇瓜切15度略斜刀纹至蛇瓜的2/3厚深,反面同样再切15度备用。
  2.调料煮沸待凉,将所有材料2)切片,加入调料中拌匀,即为醋蜜汁。
  3.将做法1)的蛇瓜泡入醋蜜汁中,置于冰箱中冰透入味即可享用。
 
尖椒肉丝炒蛇豆
  材料:蛇豆(即蛇瓜),红绿尖椒,瘦肉,生抽,蚝油,淀粉,盐,料酒,鸡精,糖等。
  做法:
  1.蛇豆洗净切断,把瓤和子掏干净后切丝。
  2.红绿尖椒切丝
  3.瘦肉切丝,用生抽和蚝油、淀粉拌好
  4.锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝
  5.最后把所有材料放入锅中炒
  6.放盐,料酒、鸡精、糖拌匀,可以尝尝豆角熟透,放蒜瓣;滴香油出锅盛盘即可。
 
蛇豆洋葱馅饼
  材料:蛇豆、洋葱、肉馅,用自发粉和的面
  做法:
  1.把蛇豆切细丝,再切小细丁放盆内
  2.把洋葱切丝也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。
  3.1、2都用盐杀杀水
  4.肉馅拌好待用
  5.把1、2挤水和拌好的肉馅放在一起,放香油、盐拌匀成馅
  6.面和好要放20分种才能用
  7.面分成剂子,杆皮包馅做成馅饼坯子放在电饼铛里,盖上盖子,3-4分钟就可出一锅了
 
腐竹炒蛇瓜
  材料:蛇瓜1根或2根,鲜腐竹(豆包)数片,切段
  调料:姜米、盐   
         1、蛇瓜削去外皮,白皮下面如果还有绿色的硬皮,也削去;去囊,切圈或切片;
   2、鲜腐竹(我用的是豆包,就是加工过的鲜腐竹),切段(我这儿切大了。如果是比较嫩的腐竹,煮的过程中会化掉些,因此要切稍大些,如果不会化的,则切小些)
  3、热油滑锅,小火爆香盐和姜米,下蛇瓜炒至稍软,放腐竹,略炒,放水少许煮至软熟。
     4、勾个油水芡,搞定。